Lo que llamamos "materias primas agrícolas" son una de dos cosas: cultivos básicos y/o animales. Esencialmente, son la fuente de alimentos tanto para las personas como para los animales de todo el mundo, aunque también incluye cosas como la madera para fabricar muebles o el caucho de los árboles del caucho.
Ni que decir tiene que es un mercado increíblemente importante. En términos inequívocos, todo ser vivo depende de la industria agrícola.
"¿Qué está haciendo últimamente la industria agrícola?", te preguntarás. ¿Y cómo está afectando la actual pandemia a los precios de los alimentos? Depende del país al que hagas la pregunta.
En algunos países y ciudades los precios de los comestibles se han disparado, mientras que casi todos los días aparecen nuevas "ciudades gastronómicas" (junto con sus precios). Un plátano no vale lo mismo en Japón que en EE.UU. Los precios de la lechuga pueden variar mucho dentro de las propias fronteras de un país, y un ticket de comida puede aumentar significativamente si caminas sólo unas manzanas.
Teniendo en cuenta todos estos finales de los productos agrícolas, te presentamos lo siguiente: una mirada en profundidad a cómo suben o bajan los precios de los restaurantes y los comestibles en ciudades y países de todo el mundo.
Cambios en el coste de los alimentos
Nuestro estudio decidió primero echar un vistazo a la variación porcentual del coste de los alimentos y mercancías estadounidenses de 2019 a 2020. Como sabemos, han ocurrido muchas cosas en ese breve lapso de tiempo, y el mercado de materias primas agrícolas ciertamente lo ha notado.
Este año reciente no puede analizarse sin señalar primero su existencia en la pandemia. Se paralizaron economías enteras y casi todas las industrias sufrieron un duro golpe. La pandemia afectó tanto a la demanda como a la oferta de productos básicos.
Aunque el cierre tuvo implicaciones inmediatas y directas, también tuvo efectos indirectos, como el estancamiento de los futuros planes de crecimiento de las empresas. Los precios del petróleo cayeron en picado en abril de 2020, mientras aumenta la preocupación por la seguridad alimentaria a medida que los países imponen cada vez más restricciones comerciales.
Las comidas para dos personas registraron la mayor subida de precios. Debido a la aplicación de mayores medidas de seguridad, a la limitación de asientos y a problemas en la cadena de suministro, es posible que algunos propietarios de restaurantes no hayan tenido más remedio que aumentar sus propios precios. Las naranjas y los cigarrillos también experimentaron un mayor encarecimiento durante el primer trimestre de 2020, con un coste actual de 4,12 y 8,00 $, respectivamente. Las cervezas y los cafés fueron los únicos productos que experimentaron un drástico descenso de precio.
Mesas internacionales para dos
Una zona muy concreta del mapa se hizo evidente de inmediato y mostraba esencialmente dónde se concentraba la comida cara. Los países nórdicos que rodean Islandia, Suiza, Dinamarca, Noruega y Finlandia, sugieren un significado tanto cultural como geográfico de la comida cara.
Las comidas populares escandinavas, como el pescado y las albóndigas, pueden ser hoy platos especialmente caros, debido a la subida general de los precios de la carne. Varios de estos países tienen también un impuesto sobre el valor añadido (IVA) que se añade parcialmente a los alimentos y bebidas. Noruega y Suecia también tienen monopolios estatales sobre el alcohol, lo que contribuye a mantener altos los precios.
Los alimentos básicos como los huevos, la ternera, el pan y el queso eran caros en Suiza, pero Estados Unidos seguía siendo más caro cuando se trataba de comprar cosas como vino o manzanas.
El agua es un bien especialmente importante a tener en cuenta. Una botella de 12 onzas cuesta actualmente más en Suiza que en cualquier otro país del mundo, con una media de 3,63 $ en un restaurante suizo. En EE.UU., en comparación, la misma botella de agua costaría 1,56 $.
Muchos expertos prevén que los precios del agua sigan aumentando. La botella de agua más barata del mundo existe en Bangladesh, y cuesta apenas 18 céntimos.
Sabores cosmopolitas
El estudio volvió a calcular el coste medio de una comida de tres platos para dos personas, pero esta vez por ciudad en lugar de por país. Inmediatamente, las nuevas zonas fuera de Escandinavia quedaron expuestas como caras.
Ciudades famosas de Estados Unidos y Australia empezaron a aparecer cuando filtramos por restaurantes caros, al igual que muchas zonas de Europa y Nueva Zelanda.
Dicho esto, las ciudades de los países escandinavos seguían ocupando, de media, los cuatro primeros puestos de las comidas más caras entre sus muros. Las ciudades más caras para conseguir esta comida de tres platos fueron Reikiavik (Islandia), Zúrich y Lausana (Suiza) y Copenhague (Dinamarca).
La carne de vacuno era especialmente cara en Lausana, ya que costaba 30 $ más que en Nueva York.
Nueva York fue la única ciudad que rivalizó con sus competidores escandinavos en cuanto a precios. Una comida de tres platos para dos personas cuesta, de media, incluso 100 dólares en la Gran Manzana. Pero incluso las manzanas de esta ciudad son caras, pues cuestan sólo 89 céntimos menos que en Tokio, que tiene las manzanas más caras del mundo.
Otro alimento básico -una libra de arroz- también era increíblemente caro en Nueva York (6,33 $ por libra) y costaba más aquí que en cualquier otro lugar. Otros alimentos específicos, como la lechuga y las patatas, también eran muy caros en esta ciudad.
El agua embotellada en EE.UU., que ya es inasequible en el 10% de los hogares, palidece en comparación con los precios de Zúrich Suiza. Mientras que una botella de agua cuesta 1,85 $ en Nueva York, un producto similar te costaría 3,70 $ en Zúrich.
Aumentos anuales de los precios de los restaurantes
Podría decirse que es más difícil adaptarse a un cambio de gastos que a una ciudad ya de por sí cara. Con esta última, al menos sabes en qué te estás metiendo. Pero algunos cambios en el transcurso de sólo un año fueron inesperados.
La siguiente parte del estudio muestra no sólo los países más caros, sino cuánto ha cambiado la clasificación de esos gastos desde 2019.
En 2019, EE.UU. fue el 18º país más caro para comer fuera. En 2020, EE.UU. se clasificó como el 17º país más caro. En otras palabras, lo caro que era EE.UU. en comparación con el resto del mundo no cambió mucho.
Ucrania, por su parte, fue el país que más subió en términos de gasto medio. El país tiene el legado de una dieta rica en proteínas animales como parte de su herencia cultural de su antigua parte en la Unión Soviética. Pero la propia dieta ha experimentado muchos cambios recientes: la ingesta diaria o casi diaria de frutas y verduras ha aumentado constantemente en el país en los últimos diez años. Quizá esto se haya reflejado en su cambio de clasificación.
Actualmente, casi el 20% de la población mundial trabaja en la agricultura. Algunas regiones del mundo, como el África subsahariana, tienen más personas dedicadas a la agricultura que a cualquier otro sector. Sin embargo, muchos de estos países descendieron drásticamente en la clasificación de precios durante el año pasado. Dicho esto, Kenia registró el segundo aumento de precios más caro de un año a otro. En junio de 2020, este país empezó a intentar una relación cerveza-salchicha específicamente ordenada durante sus fases iniciales de reapertura.
Recibos de la tienda de comestibles
Los comestibles caros pueden ser increíblemente difíciles para las comunidades empobrecidas. El siguiente mapa muestra los países que se clasificaron como los más y menos caros para los comestibles, así como la evolución de su clasificación en este sentido de 2019 a 2020.
Rusia, China y México tenían precios de comestibles muy elevados. Como se ve en el mapa anterior, estos países tenían unos gastos de alimentación muy superiores a los de EE.UU. y a los de muchos países sudamericanos. Dicho esto, EE. UU. seguía siendo el 12º país más caro del mundo para hacer la compra.
Singapur y los Emiratos Árabes Unidos fueron los países en los que más aumentó el precio medio de los alimentos. El coste de la vida en los EAU es uno de los más altos del mundo, lo que evidentemente se aplica también a los comestibles. Dicho esto, su diversificación en productos agrícolas también provocó un impacto más grave de la crisis financiera mundial que sus vecinos.
Singapur también ha estado recibiendo atención por sus gustos excesivamente caros. Nuestros resultados sugieren que tiende cada vez más en la misma dirección.
El futuro de la alimentación
En última instancia, los datos mostraron un mundo en cambio. Aunque algunos bastiones de los países escandinavos y Estados Unidos parecían mantener su caro encanto, el cambio está en el aire. Los datos mostraron grandes flujos en todo, desde los mercados a los países y las materias primas. Con COVID-19 y los recientes acontecimientos históricos, todo es posible.
Por muy esencial que sea la industria agrícola, siempre está preparada para el cambio. El mundo del comercio de éstas y otras materias primas nunca es aburrido. Desde el comercio agrícola a todo tipo de intereses relacionados con las materias primas, Commodity. com puede ayudarte con toda la educación y la acción relacionadas con el comercio. Commodity.com incluso ofrece a sus visitantes lecciones totalmente gratuitas para aprender más sobre cómo funciona el comercio de materias primas. Si te interesa comerciar hoy o simplemente aprender cómo empezar, dirígete a Commodity.com hoy mismo.
Metodología y limitaciones
Los datos sobre los precios de los productos alimenticios y los bienes se recogieron de Numbeo.com el 28 de mayo de 2020. Los datos de 2020 reflejan el precio medio de los alimentos y bienes del año en el momento en que se recogieron los datos. Los datos a nivel de país se calculan como media de los datos de las ciudades situadas dentro de ese país.
Todos los datos sobre precios se recogieron en dólares estadounidenses. Los cambios históricos en los precios internacionales de los alimentos y las comparaciones entre países pueden estar influidos por la inflación o los movimientos de las divisas. Los precios históricos de Numbeo.com utilizan los tipos de cambio históricos de mediados de año y de mediados de mes.
Los datos de Numbeo se basan en las aportaciones de los usuarios y en fuentes fidedignas. No se han realizado pruebas estadísticas con estos datos. Por ello, los resultados de esta página son exploratorios y se facilitan únicamente con fines informativos.
Se hicieron esfuerzos para garantizar que se dispusiera de un tamaño de muestra suficiente de entradas de usuarios para agregar los datos de cada ciudad y país. El número de aportaciones de usuarios por ciudad en los últimos 12 meses osciló entre 299 y 14.217, con una media de 2.214. El número de aportaciones de usuarios por país en los últimos 12 meses osciló entre 663 y 155.782, con una media de 9.875.
Declaración de uso razonable
Los precios de los alimentos parecen cambiar ante nuestros propios ojos. Si alguien que conoces puede beneficiarse de la información de este proyecto, puedes compartirla para cualquier reutilización no comercial. Por favor, enlaza aquí para que el proyecto se pueda ver en su totalidad y se pueda revisar la metodología. Esto también da crédito a los colaboradores que hacen posible este trabajo.
