¿Te has preguntado alguna vez cómo se produce el café y cómo se determina su valor? Esta guía explica por qué el café se ha convertido en una mercancía "de moda" en el mercado, cómo se produce y qué factores influyen más en los precios del café.
Además de explicar cómo se cultivan los dos tipos diferentes de cafetos, exploramos los principales países productores de café.
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Descargo de responsabilidad: Disponibilidad sujeta a normativa.
Entre el 74 y el 89% de las cuentas de inversores minoristas pierden dinero al operar con CFD.
Contenido
¿Qué hace valioso al café?
El café es una mercancía blanda derivada de una planta que crece sobre todo en climas subtropicales y tropicales.
La bebida producida a partir de las cerezas de estas plantas es una fuente primaria de cafeína en las dietas tanto de los países emergentes como de los desarrollados.
El café es un alimento básico tan importante en todo el mundo que ha generado una economía propia asombrosamente grande.
Los tostadores, envasadores, cultivadores, comercializadores y fabricantes de equipos de café dependen de esta materia prima, al igual que los productores lácteos y los operadores de restaurantes.
¿Cómo se produce el café?
Las plantas del café crecen en dos variedades: Arábica y Robusta. La cereza que crece en la planta contiene semillas -conocidas como granos- que se tuestan para hacer café.
Las plantas de arábica crecen en climas subtropicales y tropicales, tanto en altitudes bajas como altas.
La diferencia entre los cultivos de café a gran altitud y a poca altitud
Los cultivos de menor altitud requieren estaciones lluviosas y secas bien definidas y altitudes de entre 1.800 y 3.600 pies. Tales condiciones producen estaciones de crecimiento y maduración bien diferenciadas.
México, Jamaica, algunas zonas de Brasil y Zimbabue son países con este tipo de condiciones.
Los cultivos de mayor altitud crecen cerca del ecuador, a altitudes de entre 1.000 y 1.500 metros. Aquí las plantas de café requieren lluvias frecuentes y producen dos temporadas de cosecha.
Kenia, Colombia y Etiopía son países con estas condiciones climáticas y geográficas.
¿Dónde crecen las plantas de café Robusta?
Las plantas de Robusta suelen crecer a altitudes mucho menores que las de Arábica. Los productores de café plantan Robusta en regiones situadas a 10 grados al norte o al sur del ecuador, a altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 3.000 pies.
Las plantas de robusta pueden tolerar un clima más cálido que las de arábica.
La producción mundial de café se medía en sacos de yute que contienen hasta 60 kg de café. Ahora, los exportadores de café utilizan supersacos de polipropileno de una tonelada en lugar de sacos de yute.
¿Qué países producen más café?
La producción mundial total de café de los países exportadores supera los 150 millones de sacos de yute al año.
Los granos arábicas suelen representar más del 60% de la producción total.
Más de 50 países producen café, pero la inmensa mayoría del cultivo crece en sólo diez países:
| Rango | Bandera | País | Toneladas métricas al año |
|---|---|---|---|
| #1 |  | Brasil | 2,595,000 |
| #2 |  | Vietnam | 1,650,000 |
| #3 |  | Colombia | 810,000 |
| #4 |  | Indonesia | 660,000 |
| #5 |  | Etiopía | 384,000 |
| #6 |  | Honduras | 348,000 |
| #7 |  | India | 348,000 |
| #8 |  | Uganda | 288,000 |
| #9 |  | México | 234,000 |
| #10 |  | Guatemala | 204,000 |
Los mayores importadores de café son la Unión Europea, Estados Unidos, Japón y Rusia.
Los países exportadores consumen aproximadamente un tercio de los más de 150 millones de sacos de yute que se consumen anualmente. Brasil es el mayor consumidor entre los países exportadores.
Sólo en Estados Unidos, el impacto económico del café supera los 225.000 millones de dólares y representa más del 1,6% del PIB del país.
¿Qué impulsa el precio del café?
- Geopolítica
- Clima
- Ingresos discrecionales
- Transporte y precios del petróleo
- Cuestiones de salud
Si quieres avanzar y saber cómo comerciar con café, consulta esta Guía de comercio de café.
Geopolítica y mercado del café
Los cinco principales países productores de café representan aproximadamente dos tercios de la producción mundial, y los dos mayores productores -Brasil y Vietnam- suelen representar cerca de la mitad de la producción anual.
Todos estos países tienen un historial de inestabilidad política.
Las crisis políticas, como los vacíos de liderazgo o los escándalos de corrupción, pueden inquietar a los mercados y crear preocupación por las interrupciones del suministro.
Impactos climáticos en el cultivo del café
Los cultivos de café son muy sensibles a las condiciones meteorológicas.
Los cultivos necesitan la combinación adecuada de lluvia y sol para rendir al máximo. Cuando estas condiciones no se dan, la oferta se restringe y los precios suben.
El hecho de que el grueso de la producción de café se concentre en unos pocos países agrava este problema.
Los patrones de calentamiento global pueden crear condiciones de sequía a largo plazo en los países productores de café. Si estas pautas persisten, los precios del café podrían subir en los próximos años.
Demanda: El café no es una necesidad
Aunque gran parte del mundo consume regularmente café, esta bebida no es un alimento básico necesario del mismo modo que lo son cereales como el trigo y el arroz.
Por lo tanto, las pautas de los ingresos y gastos discrecionales pueden desempeñar un papel importante en el movimiento de los precios.
En regiones desarrolladas como la UE y Estados Unidos, las tendencias del desempleo y de los ingresos medios por hora podrían servir como barómetros importantes de los cambios en el consumo de café
En los mercados emergentes, el crecimiento económico general podría influir en el consumo de café. China, por ejemplo, ha mostrado un patrón de cambio hacia las normas dietéticas occidentales a medida que su economía ha madurado.
Aunque en China hay más consumidores de té que de café, es posible que el café rivalice con el té en los próximos años.
Transporte y precios del petróleo
Los cultivadores de café tienen que transportar sus granos a consumidores y empresas de todo el mundo, y todas las formas de transporte requieren combustible.
El precio del petróleo puede tener un gran impacto en el precio del café.
Las perturbaciones en el funcionamiento de las refinerías pueden hacer subir el precio del petróleo. Los compradores de café deben esperar que los precios de esta materia prima tengan una relación positiva con los precios de la energía.
Problemas de salud relacionados con el café
La comunidad médica ha aportado pruebas contradictorias sobre los efectos del consumo de café en la salud.
Los entusiastas del café destacan los beneficios de esta bebida para la prevención de enfermedades y sus numerosos antioxidantes, como las vitaminas B2 (riboflavina), B5 (ácido pantoténico) y B1 (tiamina).
Sin embargo, la cafeína del café puede provocar ansiedad y alterar el sueño en algunas personas. También es una sustancia adictiva.
La medida en que el público adopte el mensaje positivo o negativo sobre el café podría repercutir en la demanda y los precios del producto.
El impacto del dólaren el café
Las materias primas, incluido el café, se cotizan en dólares estadounidenses. Los vendedores de café reciben menos dólares por su producto cuando la moneda estadounidense está fuerte y más dólares cuando la moneda está débil.
Un dólar estadounidense fuerte puede deprimir potencialmente los precios del café, mientras que un dólar débil suele ser bueno para los precios.
¿Dónde puedes comerciar con café?
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IMPORTANTE: Los CFD no están disponibles en EEUU debido a la normativa local, y Corretores regulados no aceptan como clientes a ciudadanos estadounidenses o residentes en EEUU.
Los CFD son instrumentos complejos y conllevan un alto riesgo de perder dinero rápidamente debido al apalancamiento. Entre el 74% y el 89% de las cuentas de inversores minoristas pierden dinero al operar con CFD. Debes considerar si puedes permitirte asumir el alto riesgo de perder tu dinero.
Otras lecturas
Si estás preparado para negociar con café, visita nuestra Guía de negociación con café, donde podrás informarte sobre los distintos instrumentos de negociación con café.
O consulta estas guías de materias primas agrícolas relevantes sobre productos como el maíz, el cacao, la avena, el trigo y la soja.
